第20章 蒜叶血粑（1 / 2）

黄骨鱼进锅的声响，清脆悦耳。一勺清水下去，姜蒜混合着辣椒的辛辣瞬间柔和。一把切碎的紫苏下锅，香味变的有了层次。汤汁在锅中滚动，渐渐显出白色。调整火势，开盖炖煮。鱼香慢慢的飘荡在厨房里，暖和又清甜。

小小的瓷碗递到了张意驰面前：“说好的香菜根，做好了，你尝尝。”

腌香菜根，是农家的一道小菜。调料很简单，无非是油盐酱醋、姜蒜辣椒。靠的是香菜根本身的香味和嚼劲，在调料的激发下，显的更有滋味。香菜叶子也切成段，同样的调料，是另外的风味。脆、辣、鲜、香！不用吃，光闻上一闻，张意驰的唾液就开始分泌，他肚子饿了。

夹了根香菜根放进嘴里，没有想象中的辣。应该是龙向梅迁就了他的口味，没使出湖南人的大招。调料里略放了点白糖，把新鲜香菜根的鲜味体现的淋漓尽致。一口又一口，根本停不下来。

“我以前不怎么吃香菜。”张意驰放下了碗，补充道，“也不喜欢吃萝卜。”

“啊？”龙向梅惊讶，“昨晚你萝卜吃的挺好的啊。”

张意驰笑：“你炒的好吃。”

正切着血粑的龙向梅笑道：“田里的萝卜好吃。以前我在学校里也不吃萝卜，炖出来一股怪味。说来我们的萝卜都不算好的，隔壁县的萝卜才叫一绝，要是能买到，给你尝尝你就知道了。”

张意驰吃过的好东西多了，对这类传说并不感兴趣。他站在龙向梅身后，侧头看着她手里黑乎乎的丸子，被切成了片状。黑丸子里是红色的，上面有一个个的半透明的圈，不知道是什么。

“这叫血粑。”龙向梅见他好奇，解释道，“普通话叫猪血丸子。做法是水豆腐吊干水，只剩豆腐渣。再混入新鲜的猪血与肉。注意，得用肥肉。”龙向梅指着血粑切面上半透明的圈道，“喏，这里就是。因为豆腐吃油，放瘦肉不好吃。”

“是你们的民族特产吗？”张意驰问。

“算是吧。类似东北的血肠？简而言之是过去物资匮乏，没什么吃的。拿豆腐做手脚，混点肥肉和猪血，借一份肉香。再用柴火熏干，便于保存。为了不变质，一般都要放很多盐。好吃是好吃，健康也是真不健康。我煮了一水，去了点盐分，等下拿点蒜叶炒了，给你尝个新鲜。”