第493章 年货（1 / 2）

第493章 年货

时间一天天过去，村里的年味也越来越浓。

即便是如杨队长丶黄老五这样新房还没建好的人家，也在忙着准备年货。

这年头大街上可没有年货可买，顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的，单位上会发点年货福利，没单位的也不怕，街道办会给每家每户的副食本上，多增加一点配额。

听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子？

那点够什麽吃的？！

嗯，也有可能是物资缺乏的时候，只有这麽多配额。

反正今年南湖公社的标准是按人头，成年人每人1斤花生丶半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货，真会有人跑到大街上跳着脚去骂，也就是俗称骂街。

卢家湾，或者说生产大队也有年货配发指标，具体份量和布票丶工业券等票证一样，根据上缴和交卖的粮食产量来定。

给的粮食多，配额就多，给的粮食少，配额也就少。

还好今年南湖公社各个生产队都大丰收，尤其是卢家湾，作为杂交水稻试点生产队，卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻，两季产量加起来便比其他生产队多了近一成半。

所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。

不过除了买新布做新衣丶凑工业券去买工业品之外，卢家湾社员买的最多的年货，也只是一点瓜子糖果，连花生都很少买。

因为可以自己种啊！

屋后的菜园里，随便开一垄地种花生，就能吃上小半年。

而且年货也不是只有瓜子花生，更多的还是自家制作的食品。

杀年猪丶腌腊肉丶打豆腐丶蒸糯米丶打糍粑丶糊豆皮丶熬糖丶切麻糖……，除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀，其他东西都要自己做。

有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱，毕竟自己做花钱更少，而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。

没有自己动手制作的年货，就跟少了点什麽似的，吃起来都不香。

新家门口，一只直径一尺的石磨摆在场坪上，狗子球球身上套着绳子，绳子绑在石磨木杠上，小跑着转圈圈，多多蹲在一旁，随时准备更换。

熊猫园里多了一只大石磨，滚滚兴奋地推着木杠转圈，不时还「嗷呜」两声。

陈老爷躺在躺椅上，不时舀一勺子泡软的黄豆，浇到小石磨洞里，叮嘱球球，「慢点跑，要匀速，一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。」

又扯着嗓子喊，「滚滚你不要乱叫，小心口水溅到米豆浆里面，你给我把一桶豆皮都吃进去。」

吓得滚滚不敢吱声，只顾着埋头干活儿。

陈凡「哼」了一声，「不服气怎麽滴？一年到头吃我多少竹子，让你干点活还敢有情绪？」

滚滚幽怨地瞟了他一眼，我哪有？

旁边不远处，小母马用蹄子一下一下地踩着木杠，杠头是一根竖着的木头，落进石臼里面，将一堆糯米砸成一团。

杨菊拿着个木锅铲，不时将糯米团抄一下，满脸好奇地看着小母马踩木杠。

原来还能这麽打糍粑的吗？

可惜自家没有马，要不然也可以试一试。

嗯，倒是回头可以试着让大黄拉磨看看？

厨房里面，几个女生也忙得团团转。

两口大锅，一口油炸丶一口蒸。

黄鹂和刘丹互相配合，忙着炸红薯片丶藕夹丶春卷丶蔬菜丸子丶面粉肉丸子丶……，等一大堆年货炸完，才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。

炸鱼一般放在最后，因为炸过鱼的油有鱼腥味，不好再用。

等炸完鱼之后，黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。

这是做豆皮的原材料，用的是糯米和黄豆，按照一定的比例混合磨成浆水，等大锅收拾乾净，再次烧火，刘丹舀了一水漂的浆水，顺着锅沿往下倒，同时给黄鹂传授经验，

「这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃，也是那里过年的必备品，陈老师喜欢吃就做了，做的要点有两个，一个是配方，另一个是火候，以前我也是试了十几锅才成功。」

黄鹂瞪大眼睛，「那失败了的呢？」

刘丹眼里闪过一丝惊悚，「都被我们吃了。」

尽管她们人多，可一桶豆皮也不是能轻易吃完的，而这种没做好的也不敢拿出去送人，便连鲜带乾的，她们吃了一个多月，确实有点吃伤了。

一瓢浆水被她均匀地洒到锅里，不漏分毫缝隙，待到浆水烤熟，便迅速用锅铲加手翻过来，片刻后再铲起来往旁边一甩，一张豆皮便成形。

刘丹同时解释道，「这种新鲜的可以直接炒着吃，加腊肉蒜苗，特别香。也可以待会儿摞起来切成丝，晒乾后可以保存很长时间，要吃的时候，既能直接下锅煮汤，煮软后跟面条一样，也可以先用凉水泡发，等泡软了沥乾水分，再炒着吃。」

黄鹂认真听着，眼睛眨也不眨。

虽然过来这里没多久，可是跟着陈老师已经学了不少东西，就像眼前的豆皮，若是能找生产队开一封证明信，便可以到街上去租一个摊位或一间门脸，开门做生意。

这可是能安身立命的本事！

不过她可不会这麽干，不管是大姐还是父母都反覆交代过，一定要沉下心来，在陈老师这里好好学丶好好干，尽量学更多的东西，但凡能学到陈老师三分本事，便能有个好前程，这辈子啥也不愁。

为什麽她要学厨呢？就是因为小时候饿过肚子，那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子，为了以后永远都不挨饿，之前被三伯送来学艺的时候，她就下定决心一定要学厨艺，这样就不会再挨饿啦。

刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候，其实还蛮羡慕的，以后自己有机会吃那麽多东西麽？

这边在做豆皮，那边蒸笼上已经是热气腾腾，黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上，蒸笼里是一个个圆碗，里面全都是为过年准备的蒸菜。

刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子，小心咬了一口，顿时两眼通红。

负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她，「怎麽样？」

这些蒸菜都是她一手准备好的，当然很期待。

刘璐小嘴蠕动了几下，过了好几秒，才连连往外呼气，「好烫。」