49.天藏城的夏季食谱（1 / 2）

做三虾面，是一门手艺活儿，吃三虾面，更是如此，快速把面条翻拌均匀后倒入三虾浇头，尽量让每一根面条都裹上酱油和虾籽，再搭配上姜丝、炒青菜、炸黄豆、酸豇豆几碟小菜，翻拌均匀后“嗦”上一口。

虾仁的爽溜筋弹，虾籽的鲜甜，与虾脑的喷香完美地在一碗面中融合吃完极鲜的面，若是再喝上一碗清汤，那便真是原汤化原食，鲜是鲜的嘞！

除了河虾，就属小暑前后一个月的鳝鱼最为肥美，难怪天藏城有“小暑里格黄鳝赛人参”之说，最有名的一道“响油鳝糊”，若是拿来做浇头，一份面条或许还不够。

把鳝丝加各种配料，炒到色泽金黄，再勾芡盛盘，洒上碧青滴翠的香菜葱末，以及蒜茸、胡椒粉，最后泼上一小盅热油，“嗤嗤”一阵响过，鳝丝的鲜美才被完全激发，这也是“响油鳝糊”的精髓所在。

无论是剥离河虾时的心细如发，还是往鳝丝上浇热油时的泼辣洒脱，天藏城人的夏季至鲜盛宴，永远不会缺席。

在天藏城人心里，凭借汤水清亮，配料丰富而“拔得头等”的绿豆汤，可称得上举世无双。

粒粒分明，软而不破的绿豆做底、加上一勺雪白的糯米饭，又缀以蜜枣、金桔、青红丝、冬瓜糖和些许红豆，色泽缤纷的配料在微微冒泡的薄荷水中显得赏心悦目。

初尝绿豆汤，冰凉沁爽的薄荷水滑入咽喉，加倍的清凉从舌尖蔓延至全身，瞬间理解了何为“一口解暑”，清香朴素的绿豆和绵软甜糯的红豆巧妙中和，糯米饭更是颇有嚼劲儿。

天藏城的冰镇薄荷绿豆汤，最早由绿豆百合汤发展而来。尤其是加了青红丝的绿豆汤，只有大户人家才会享用，而加入糯米团更是让绿豆汤喝完便能“顶饱”。用薄荷味儿来形容天藏城的盛夏一点也不夸张。

外皮米香四溢，内馅儿松子酥脆，清甜的薄荷大方糕、夹杂着甜蜜豆沙的薄荷拉糕、以及红白绿三色，让人眼前一亮的三色薄荷糕，软糯却不油腻，难怪夏日里的苏式宴席总是以一道薄荷糕收尾。

在多数人眼里，羊肉温热，往往冬季才吃羊驱寒，但在天藏城等地区却反其道而行之，喜欢在三伏天里“吃伏羊”。

夏日食欲不振，只要喝上一碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤，汤色乳白，飘香四溢便让人大汗淋漓，胃口大开，好一个通透爽快！正所谓常说：“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方。”