197.吃食见民生（1 / 2）

别处都是冬日吃羊进补，此地偏偏在伏天，这里吃羊肉都带皮，炖到极软烂，像腰窝肉、羊后腿，一刀下去真往外直冒油，切得飞薄飞薄，灯下油脂明晃晃，夹一片，口中一抿，下去了，真是花糕也似好肥肉。

杨信阳说着，底下小厮已经将“羊糕”端了上来，所谓羊糕，乃是把透肥的羊肉与猪皮一同炖至酥烂，冻成凝脂，切片食之如糕，若没有几个“羊痴”，断想不出如此极致的吃法。

然而，羊痴有时候也是酒鬼，在早酒席间，不只是羊腿在此处最受欢迎，那夷人街上，晚去一会，什么羊眼、羊头、羊舌、羊心肝肺肠，那些入味好下酒的，全被捷足先登的老饕端上桌。

寻常人家的喝早酒，那羊肉是一口口抿下去，酒也是滋洇滋洇地抿，聊起天来，声音越放越高，好酒一口口见了瓶底。

待到吃不动了，叫一碗羊汤面吃，浓浓白汤下肚一定神，没喝完的酒，撕下一张黄纸，拿炭笔写好名姓，用手指蘸了一抹羊汤，把黄纸贴在酒坛子上，唤来小二存柜上，又晃晃地去了，明朝再会。

两个少年都是文雅人士，自然不会学那市井百姓一般风卷残云，两人捻起一筷子，羊肉放进嘴里慢慢抿着。、

初时杨信阳觉得人家毕竟是女孩子，独身而来，喝酒不妥，让会仙楼伙计上了一坛子寻常酒坊做的米酿，孰料曹洛只尝了一口，便嗔怒说杨信阳不地道，拿米水忽悠她。

没辙，杨信阳只得拿自己的面子，唬得大堂经理送上会仙楼秘制封坛酒，满上，别看曹洛一个仙仙女孩儿，烈酒下肚，面不改色，让杨信阳都冒汗不止。

喝早酒，一个菜哪能够，后厨的生滚粥不多时也端上了，天下的粥，大概也只有会仙楼家的生滚粥能送酒，因为那何止是粥，简直是菜：

牛肉鱼片膏蟹、猪润肉丝滑鸡，粥底用大地鱼、猪骨、江瑶柱熬制，米粒颗颗煲开花，几乎化成浆，粥里的肉食便是下酒菜，温和的粥底刚好护胃。

如此生猛的荤粥，会仙楼的封坛酒也镇不住了，得用特别的酒，玉冰烧。

玉冰烧此酒，算是杨信阳重生到这个世界后，做的一样创举，此酒并非御膳坊独酿，天藏城乃天下商贾自由贸易城，故而云集了各国美酒，杨信阳让申屠宗这个酒鬼每样品尝，从中选取香气重而酒液混浊，辛辣味重、刺喉等缺点添加肥猪肉，以陶埕浸泡陈酿。

经过封坛陈放后，以此酿造的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满，且酒液清澈透明，不再混浊。

虽然此法未必跟得上前世正传，然其味道也足以独步天藏城了。

在米酒中浸泡的肥肉就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”，而民间将蒸馏的米酒俗称为“烧酒”，因而起名玉冰烧。

好东西杨信阳自然不会藏着掖着，在送一坛给师父品尝之后，边令诚当场拍板，以后这玉冰烧也算会仙楼的特供酒，有多少会仙楼收多少，御膳坊凭空多了一笔酿酒的收入。