第95章 响铃肉片和扒羊肉条（1 / 2）

“这药,能否做成一种香料？”沈鱼回忆起贾姨娘身上的那一抹不同寻常的幽香。

丰朗摩挲着下巴，“可以的，不费什么事。”

看来下药之人就是贾姨娘,不过为确保不冤枉人,还是要寻到真凭实据,将那香拿来给丰朗验过才好。

“如何取香呢，直接去要,她不会给吧？”沈鱼提出疑问。

江砚白勾唇,“这事小鱼儿无需担心。”

沈鱼挑了下眉，“难道江少卿要当一回梁上君子？”

丰敬从外面进来正好听见这句话，淡淡说道,“他才不会自己做这事呢。”支使人他最拿手了。

丰朗笑道，“确实。”

丰朗与江砚白也许久未见,两人也想叙一番旧。丰朗提出想吃沈鱼做的菜，沈鱼也没推却，毕竟收了人家的面霜,自然要礼尚往来。

春安堂做菜不太方便，沈鱼便提议去沈记请丰朗吃一顿，丰朗欣然同意。

金鸣坊沈记，内堂稀稀拉拉只有几个客人，小石头和虎子百无聊赖地打了个哈欠。

阿蓉和阿芝闲得无聊在后面剥豆字,剥了好大两海碗。

沈鱼拿着香料进门时,只看见满地的豆壳，“怎么都垂头丧气地,都精神点。”

阿蓉和阿芝抬头看她一眼，“店里没生意，我们能精神吗？”

此一时彼一时,发生了命案，沈记的声誉一落千丈，望湘楼这几日的生意却越来越红火。

沈鱼心里也有些着急，断了江砚白这个满意值工具人后，她的满意值来源就全靠店里的客人。这几日看着那可怜兮兮的几百满意值进账，说不失望那是不可能的。

只是命案还没破，确实是顾不过来。

“做生意嘛，有些起落很正常。”沈鱼作为掌柜，自己不能先泄了气，还要鼓励员工们，“阿芝，过来烧火，有贵客上门。”

“有贵客？”阿芝肉眼可见的兴奋了起来，不剥豆子起身去烧火了。

丰朗好歹也是在皇宫里呆过的，勉强算“贵客”吧。

剥了的豆子也不能浪费，沈鱼顺手卤了，先端上去给他们做开胃菜。

沈鱼抓了一小把面粉，揉了个手掌大小的面团，擀皮，切方片。

阿蓉看见她的动作，“掌柜是打算包馄饨吗？”

沈鱼笑道，“非也，这道菜，叫响铃肉片。”说完开始切碎了肉开始包馄饨。

阿蓉又道，“您难道不是在包馄饨吗？”

沈鱼浅笑，让她去将冻羊肉取来，一道响铃肉片当然不够，江砚白说丰朗喜食羊肉，再来一道扒羊肉条便差不多了。

手头上宽裕了后，沈鱼便把后院那个冰窖重新利用起来了，有时候现炖肉来不及，也会用一些熟冻的。

沈鱼包完了馄饨，又重新切了肉，让阿芝将另一个灶也烧上，等灶热的时候，两个锅同时开火，一个炸馄饨，一个炒肉片。

炒肉片火候是王道，太过则柴，太小则不熟，适当勾芡能保持肉片的鲜嫩。等肉片炒好，另一个锅里的馄饨也差不多炸好了。

馄饨皮表面微黄，都定了型，一个个风铃的模样娇小可爱，再把炒好的肉片往上一浇，汤汁渗进酥脆的馄饨皮里，噼里啪啦响起来。

阿芝叫起来，“呀，真是响铃呢！”

“端出去吧。”

另一道菜白扒羊肉条也不费什么事，简单的葱姜花椒水调味，关键在于颠勺，扒这种做法，下锅时羊肉什么样，出锅时也得什么样。

羊肉条整整齐齐地码在碗里，形状齐整而不散，羊肉纹理因为表面肉汤的反光而更加丝丝分明。

沈鱼又快炒了几个菜，龙井虾仁，干炒脆芹等，凑了一桌简单的席面。

等她摘了围裙出来时，外面已经是酒过三巡了，沈鱼笑道，“仓促了些，可还和口味？”

丰朗正好一片羊肉条入口，羊肉鲜咸软嫩，清淡的做法保留了羊肉最真本的滋味。

“我曾于宁远吃过这一道菜，那儿的回民做这道菜也好吃，但总觉得沈娘子做的更和我口味一些。”

沈鱼笑道，“确是改良过的做法。”准确来说是汉化后的做法，虽说需要追求本味，但羊肉的膻味鲜少有人受得了，而回民以羊肉为主要肉食，若不带点子膻味他们还有些吃不习惯。

响铃肉片大家都是头一次吃，将炸馄饨与肉片混合着成一道菜的，也是新奇。

肉片的汤汁浸润这响铃，外层酥脆，里面绵软，浓郁的肉香蕴含在一个小小的响铃中，滋味无穷。

丰朗这些年走南闯北吃过不少的美食，夹着一只响铃好奇道，“南方有道菜曰炸响铃，与这道菜可有渊源？”

江砚白不着痕迹地给沈鱼让了个坐，往长凳的另一头挪了挪，沈鱼顾着与丰朗聊天，顺势坐下。

“不同的，南方是油响铃，这是面响铃。”

丰朗很感兴趣，“还请沈娘子赐教。”

沈鱼道，“油响铃是用豆腐皮炸的，皮薄酥脆，可当零嘴吃，面响铃用的是面粉。”